Frokostkort
Pomel Nakke på slotsbryggen
SMØRREBRØD
Sildemad 135
Spegepølse lavet på lokalt dåvildt, pebermayonaise, syltet løg og spire 135
Æg & rejer på surdejsbrød med fermenteret citrusmayo, citron & karse 145
Fiskefilet med reje fermenteret citrusmayo, citron & dild 159
Tatar rørt med syltede sennepskorn, single estate, syltet løg, purløgsmayo 145
kartoffelchips & kørvel
Hønsesalat med syltede østershatte, sprødt kyllingeskind & karse 145
Saltbagt selleri purløgsmayo, surkål, kartoffelchips & brændt porrestøv 135
ANDRE RETTER
Parisebøf med klassisk tilbehør & hjemmelavet pickles 195
Kartoffel-porre suppe med sprøde kartofler, syltede ramsløg, porre-topolie 145
brændt porrestøv & kørvel
Salat med Falsterlinser, rehydrerede beder, bitre salater, ristede kerner 125
vinaigrette & surdejscroutoner
+ confiteret kylling 65
Pomles selleri kål fra Lammehave Økologi, Falsterlinser, saag & surkålssauce 225
DESSERT
Dagens kage 65
aftenkort
Pomle Nakke på slotsbryggen
SNACK
Røget mandler 45
Oliven 45
Østers med dagens garniture stk. 3 / 6 / 12 – 80 / 140 / 220
Karamelliseret løg med gedeostcreme i crustade 85
Røget lokalt dådyr på surdejscrouton, rødbede & tranebær 85
Pommes vælg mellem ostemayo eller Pomles mayo 65
FORRET
Rimmet kammusling syrlig æble, fermenterede citrusmayo, porretopolie 165
saltet agurk & syrnet fløde
Kartoffel-porre suppe med sprøde kartofler, syltede ramsløg 145
porretopolie & brændt porrestøv
Tatar rørt med syltet sennepskorn, single estate, syltet løg, purløgsmayo 155
kartoffelchips & kørvel
HOVEDRET
Meunierestegt skærising grillet citron, kapers & sylt 295
urter i brunet smør & små kartofler
Braiseret lam i vol au vent med porre & stegt kål 295
Dansk øko okseribeye bordelaise, salat vendt i bergamotte vinaigrette 395
med pomles mayo til pommes
Pomles selleri kål fra Lammehave Økologi, Falsterlinser, saag & surkålssauce 265
DESSERT
Variationer af rabarber rabarbersorbet tuille & krystalliseret hvid chokolade. 115
Citronmousse tuiles hvid chokolade & mynte espuma 115
Tre danske oste med kompot & hjemmelavet knækbrød 125
børnekort
Brød med pisket smør 45
Fritter med dip 65
Kylling med dagens kartoffel & sauce 125
Oksekød skiver af oksekød med dagens kartoffel & sauce 145
Friteret fiskefilet med fritter & dip 125
Børnertter er små veltilberedte portioner
for alle op til 10 år
FROKOSTMENU
POMLE NAKKE TRAKTØRSTED FRA 5. JUNI
SNACK
Østers med dagens tilbehør Stk. 3 / 6 / 12 – 80 / 140 / 220
Grillede fladbrød
Med romesco dip
85
Gazpachoshot med purløgsolie
& havens blomster
85
Fritterede øko pommes
Med Pomles mayonnaise
65
SMØRREBRØD
Nye kartofler
løvstikkemayonnaise sprøde løg,
frisk-kværnet peber & spire
145
Variationer af tomat
purløgsmayonnaise, ristede kerner
& havens blomster
135
Æg & rejer
fermenteret citronmayonnaise
smørs-stegt brød & urter
145
Hønsesalat
med syltede ramsløgsblomster
sprødt skind & karse
145
Pankopaneret Ising
med citronmayonnaise
rejer & citron
159
Pankopaneret Ising med remoulade
kapers, citrongremolata
samt grillede citron
165
Pariserbøf
med klassisk tilbehør
& hjemmelavet pickles
195
ANDRE RETTER
Croque Madame
surdejstoast med skinke & cremet ost & spinat
toppet med spejlæg & bechamel
165
Pil-selv rejer
med aioli, grillet citron
& surdejsbrød
175
Burrata
med variationer af tomater, rødløg,
balsamico-glace & ristede croutoner
185
Grøn salat med havens urter
grillede asparges, variationer af tomater,
ristede kerner & surdejscroutoner
125
Tilkøb Økologisk kylling
75
Hvidvinsdampede blåmuslinger
med urter & pommes aioli
195
DESSERT
Pocheret rabarber
rabarbersorbet & rabarber consommé,
hvid chokolade & tuill
125
Æble-kefir is
med æbletern & marengskiks
med skovmærke
125
Variationer af jordbær
& vaniljecreme
125
AFTENMENU
POMLE NAKKE TRAKTØRSTED FRA 5. JUNI
STARTER
Østers med dagens tilbehør
Stk. 3 / 6 / 12 – 80 / 140 / 220
Grillede fladbrød
Med romesco dip
85
Gazpachoshot med purløgsolie
& havens blomster
85
Fritterede øko pommes
Med pomles mayonnaise
65
FORRET
Kammusling med havtorn consommé
Skilt solbærolie & dild
165
Smørdampede hvide asparges
Med ærte/myntepure & friske ærter
165
Tatar af hakket økologisk inderlår
Syltet sennepskorn, single estate, pebermayonnaise,
syltede sprøde sommerløg
havens urter & blomster
155
HOVEDRET
Dagens fisk
Olivenolieblanquette, grøn olie, stegt kål, hasselnødder &
nye kartofler
295
Ribeye med økologiske fritter
Sommersalat, rødvinsglace, bearnaise
& ramsløgssmør
365
Grise ribsteak
Urte-nøddecrust, syltet brændt løg, nye kartofler
& solbærglace
295
Sommergrønt – alt godt fra marken
På bund af falsterlinser
hertil olivenolieblanquette
265
DESSERT
Pocheret rabarber
Rabarbersorbet & rabarber consommé
hvid chokolade & tuill
125
Æble-kefir is
Med æbletern & marengskiks
med skovmærke
125
Variationer af jordbær
& vaniljecreme
125
Tre slags ost
kompot & eget knækbrød
135
Børnekort
Brød med pisket smør 45
Fritter med dip 65
Kylling med dagens kartoffel & sauce 125
Oksekød skiver af oksekød med dagens kartoffel & sauce 145
Friteret fiskefilet med fritter & dip 125
Børnertter er små veltilberedte portioner
for alle op til 10 år