Vi hæver glassene og byder kommen til Domaine Nénu og Rasmus Aamand Olesens vine. Aamand er forskningsbiolog og vinbonde i Frankrig med egne marker på Domaine Nénu – vin de deux mains, som både refererer til Rasmus’ to hænder og udtalemæssigt ligger tæt op ad ’vins de demain’ – ’morgendagens vine’ – og Nénu står for født nøgen, hvilket refererer til vine uden tilsætningsstoffer.

Naturvine, hvor Rasmus vinificerer druerne, det vil sige arbejdet efter plukningen, helt uden tilsætning af nogen art frem mod tapningen. Aamand er en filosofisk natur, der har kombineret drømme, virkelighed, videnskab og håndværk i de velsmagende vine, som blev til i alt 7.000 flasker fordelt på 6 forskellige vine første gang i 2017. Det er naturvine af høj klasse hentet til restauranten på Pomle Nakke af L’Esprit du Vin.

Det enkle mål, som gennemsyrer hele filosofien, har været at skabe vin af høj kvalitet, fremstillet uden moderne udstyr. Aamand vil ikke gøre det sværere end det er – i tankerne i hvert fald, han udtaler, at vin er en fin balanceakt mellem druer, gær og bakterier. Derfor tænkes der kun i naturlige råvarer og godt håndværk frem for teknologi og tilsætningsstoffer og alt arbejdet er gennemsyret af tilgængelighed og gennemsigtighed.

Etiketterne sættes på med elastik, og er suverænt illustreret af Feliksa Petersen.

Aftenen er sat sammen af Esprit du Vin, som garant for kvaliteten og Pomle Nakkes køkken der står for maden. Se menuen nedenfor. Tryk på plus. 

En aften koster kr 1240 alt incl.

Reserver en fredag i velsmagens tegn på Pomle Nakke og book din hjemtransport med flextur,